Susuz elma sirkesi ve "şımartılmış tarhana" gibi özgün ürünlerle büyüyen girişim, butik üretim anlayışından taviz vermeden markalaşmayı hedefliyor.

Ordu'da uzun yıllardır doğal ve fermente ürünler üreten kadın girişimci Fisun Başaran, tarımsal üretimini katma değerli gıda ürünlerine dönüştürerek "Eli Toprakta" markasıyla yeni işletmesini hayata geçirdi. Toprakta yetiştirdiği sebze ve meyveleri işleyerek raf ürününe dönüştürdüğünü belirten Başaran, sağlıklı gıdanın herkes için ulaşılabilir olması gerektiğini söyledi. "Toprakta ürettiğim ürünleri sadece satmıyorum; işleyerek katma değer kazandırıyorum. Sağlıklı gıdanın lüks olarak görülmesini kabul etmiyorum. Bu anlayışla üretmeye devam ediyorum." dedi.

Başaran'ın üretim modelinin merkezinde ise klasik tarım ürünleri yerine özgün reçeteler bulunuyor. Markanın en çok talep gören ürünleri arasında yer alan susuz elma sirkesi ile kendi geliştirdiği "şımartılmış tarhana", işletmenin öne çıkan ürünleri arasında bulunuyor. Başaran, "Susuz elma sirkesi bugün sadece Ordu'da değil, Türkiye'nin birçok noktasında bilinen ürünlerimizden biri haline geldi. Şımartılmış tarhana ise mevsimsel olarak yoğun ilgi görüyor." ifadelerini kullandı. İşletmede ayrıca turşudan reçele, pekmezden erişteye, ıhlamurdan su böreğine kadar tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan çok sayıda ürün tüketiciyle buluşuyor.

FERMENTE ÜRÜNLERE İLGİ ARTIYOR

Son yıllarda fermente ürünlere yönelik talebin belirgin şekilde arttığını belirten Başaran, tüketicilerin sağlıklı beslenme konusunda daha bilinçli hareket ettiğini söyledi. "İnsanlar artık bağırsak sağlığının genel sağlık üzerindeki etkisini biliyor. Fermente ürünlere yönelim de bu bilinçle birlikte her geçen gün artıyor." diye konuştu.

Büyüme hedeflerine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Başaran, üretim kapasitesini artırmayı planladıklarını ancak butik üretim anlayışını koruyacaklarını vurguladı. "İhracat elbette önemli ancak önceliğim üretim kalitesini korumak. Ürünlerimin doğru noktalarda, doğru tüketiciyle buluşmasını istiyorum. Butik üretimde ulaşabileceğim en üst seviyeye çıkmak en büyük hedefim." dedi.

GASTRONOMİ ETKİNLİKLERİ ÜRETİCİYE YENİ PAZAR AÇIYOR

Yerel gastronomi organizasyonlarının üreticiler açısından önemli fırsatlar sunduğunu ifade eden Başaran, son yıllarda düzenlenen etkinliklerin hem satış hem de tanıtım açısından sektöre katkı sağladığını söyledi. "Eskiden fuarlarda tek üretici olduğum zamanlar oldu. Bugün ise çok sayıda yerel üreticinin aynı platformda yer aldığını görmek gurur veriyor. Bu organizasyonlar hem üreticiyi hem de şehrin gastronomi potansiyelini büyütüyor." ifadelerini kullandı.

"FARK YARATAN ÜRETİCİ AYAKTA KALIYOR"

Kadın girişimcilere de tavsiyelerde bulunan Başaran, başarı için doğruluk, dürüstlük ve özenli üretimin vazgeçilmez olduğunu belirtti. "Bu sektörde fark yaratabiliyorsanız ayakta kalıyorsunuz. Benim düsturum doğruluk, dürüstlük ve ihtimam. Üretimin her aşamasında bu anlayışla hareket ediyoruz." dedi.