Bildiğiniz köftelerden daha farklı tadı ile “anne köftesi” kadar olmasa da diğerlerinden kesinlikle ayrılan Burhan Usta’nın köfteci dükkânı tam anlamıyla bir yol üstü lezzet durağı. Artık ismini aldığı Yalıköy’de olmasa da Karadeniz Sahil Yolu’nun Fatsa girişinde hemen yolun kenarında oldukça kalabalık bir mekân görürseniz bilin ki Burhan Usta’nın dükkânıdır orası. Bölgede irili ufaklı çok sayıda köfteci olmakla birlikte Yalıköy Köftesi sanki bu işletmeyle özdeşleşmiş gibi karşılar sizi. İster servis tabağında dilerseniz ekmek arası…

Neredeyse 10 yılı aşkın zamandır yeni yerinde olan ünlü köfteci Burhan Usta’yı pek çok köfte sever Yalıköy’deki o eski yerinden hatırlar. Tam 60 yıldır elinin lezzetini müşterilerine hep aynı kıvamda sunan Burhan Usta, yarım asır Yalıköy’de hizmet verdikten sonra yaklaşık 10 yıl önce geldiği Fatsa Bolaman’da da aynı ilgiyi görmekten oldukça memnun. Geri kalanını ustanın ağzından aktarıyoruz; “Perşembeli değirmenci bir babanın çocuğuyum. 8 yaşından bu yana köfte işiyle uğraşıyorum. 1960 yılında Yalıköy’de küçük bir dükkânda sevdirdim köfteyi. Zannetmeyin ki kilo kilo satıyorduk. O zamanlar sahil yolundan saatte bir ya da iki araç ancak geçerdi. Ama o araçlar da mutlaka bana uğrardı. Yıllar geçti ama köftemizin kıvamı hiç değişmedi. 10 yıl kadar önce sahil yolu önemini yitirince Bolaman’a geçmeye karar verdik. Yani, lezzetimizi buraya taşıdık. Sabahın erken saatlerinde başlayan yoğunluğumuz akşamın geç saatlerine kadar aynı dolulukla devam ediyor.” REŞAT GÜNGÖR / KARADENİZ EKONOMİ